Ko te kai karekau he gluten he kai hauora ka whakakorehia nga kai katoa kei roto i te gluten mai i te kai. Kua tohua te kai mo nga mate o te endocrine me nga punaha nerve, me nga pathologies o te waahanga gastrointestinal.
Ko te Gluten (gluten) he matatini o nga pūmua tipu (prolamins, glutenins) ka kitea i roto i nga pata pera i te witi, te oati, te rai, me era atu.
Ko wai te kai e tohuhia ana?
Ko te whakamahi i te kai kore karepe he tikanga mo te rongoa i nga ahuatanga penei:
- mate pukupuku celiac;
- te manawanui o te glutenin (i roto i nga ahua kino me te ahua kino);
- mate pukuriri;
- tūāwhiowhio, epilepsy, sclerosis maha;
- anemia i roto i nga tamariki i raro i te 3 tau.
Ko te whakamahi i nga kai me te gluten mo nga mate o te gastrointestinal tract me nga pathologies neurological ka pa ki nga hua e whai ake nei:
- Ka puta te mumura mau tonu o te whekau iti, na te mea ka uru nga huakita pathogenic me te paitini ki roto i te toto.
- Ka takahi i te toenga o te microflora intestinal ka arahi ki te whakanui ake i nga huakita pathogenic.
- Ka whakararu i nga tukanga keri na runga i te piri o te villi ki runga i nga pakitara o te whekau iti, i hangaia hei keri me te whakauru i nga pūmua, nga ngako me nga warowaiha.
- Ka puta nga mate autoimmune na te mea ka tukuna e te punaha raupatu nga antibodies ki nga ngota ngota ngota gluten, e whakaeke ana ehara i te mea ko te gastrointestinal tract anake, engari ano hoki nga pūmua rite ki te gluten i roto i nga ruma o te repe thyroid, te ngakau me te punaha nerve. Koinei te ahua o te thyroiditis autoimmune, te mate huka momo 1, te dermatitis, te kore tamariki, me te menopause wawe.
Ko te aroaro o nga kai e mau ana i te gluten i roto i te kai e whakaatuhia ana e nga mate o te kueku (constipation, diarrhea), te pupuhi, te edema auau, te caries, me te ahua o nga whewhe i runga i te mucosa waha me nga kiri kiri.
I te nuinga o nga wa, ko te koretake o te gluten ka puta te anemia ngoikore o te rino, ka kitea e te ngenge tonu, nga whao pakaru, te mate makawe, me te kore o te taumaha.
Rarangi o nga hua kua whakaaetia me nga hua kua rahuitia
Hei pupuri i te kai kore karepe, e rua nga waahanga o nga kai ka whakakorehia mai i te kai: me te nui o te gluten i roto i te hanganga (hei tauira, te taro witi) me te gluten huna (hei tauira, te mayonnaise, te ketchup, me etahi atu).
I runga i te kai kore gluten, ko nga kai e whai ake nei ka whakakorehia mai i te kai:
- pata, ara te witi, te rai, te oati, te parei;
- nga hua mai i te paraoa o enei pata, tae atu ki te taro, te lavash, te keke, te pihikete, te taro witi;
- pata (oatmeal, oati hurihia, bulgur, parei peara);
- parani mai i enei pata;
- nga hua me te iti o te paraoa witi i roto i te hanganga (bouillon poraka, ranu soy, kihu buckwheat, hōtiti me te kai kēne, rakau pāpaka, mayonnaise, ketchup, peke tea, miraka pē, aihikirimi);
- tiakarete, tami toa, caramel;
- kvass, pia me etahi atu inu waipiro i mahia mai i nga pata;
- te kawhe me nga mea kakara me nga taapiri, te kawhe kore kawhe;
- nga hua me nga "tohu o te gluten" na te hanga, ara te winika tepu, te maaka kai, te semolina, etahi momo tiihi, nga mea kakara maroke me nga mea kakara, me era atu.
Na te ahua o te gluten huna i roto i te kai, kaore e whai hua te kai, na te mea kaore e mutu nga tukanga mumura i roto i nga whekau ahakoa he iti te nui o te gluten i roto i te kai. He mea tika kia ata tirohia te hanganga o te hua i runga i te kete. Ko etahi o nga kaihanga e tohu ana i o raatau tapanga "Kei roto nga Tohu o te Gluten".
Mena ka whai koe i te kai karekau karepe, ka taea e koe te whakauru i nga kai karekau karepe ki roto i to kai, ara:
- huawhenua me nga hua;
- remu, soy;
- buckwheat, sorghum, quinoa, harakeke, raihi;
- miraka me nga hua miraka o te hanga whare;
- te kai me te ika;
- kaimoana;
- ngako huawhenua me nga kararehe;
- te rewena, nga mea kakara, te ranu soy.
Tahua Kai Kai Kore Kore a wiki
Ko te tauira tahua mo te wiki me 4 ki te 5 nga kai ia 2-3 haora. Ko te kai i runga i te kai karekau he gluten ka uru mai he pata, huawhenua, mīti me te rīhi tīhi, ka whakamahia ngā huarākau me ngā hua hei paramanawa.
Mane
- Parakuihi: tiihi me te panana me nga hua, tea;
- Tina: hupa buckwheat me te mītipōro, pilaf, huamata tōmato;
- Paramanawa ahiahi: aporo, 25 karamu o nati;
- Tina: tapatapahia me te huamata huawhenua.
Turei
- Parakuihi: pareti raihi, kawhe me te miraka soy;
- Tina: hupa puree broccoli, dumplings poaka kore-puutini;
- Paramanawa ahiahi: panana, 5 nga wahi aramona;
- Kai hakari: tiihi tiihi me nga hua.
Wenerei
- Parakuihi: tiihi tiihi me te panana panikeke tiihi tiihi, te koko i roto i te waiu aramona;
- Tina: hupa tōmato, pōro kai i roto i te hupa, huamata huawhenua;
- Paramanawa ahiahi: 3 tangerine, kākano paukena;
- Tina: parera tunua, huamata huawhenua hou.
Rāpare
- Parakuihi: omelet ki te otaota me te tiihi, tea;
- Tina: Hupa raihi me te mītipōro, te parāoa gluten-kore, te ika tunua me te broccoli;
- Paramanawa ahiahi: 150 karamu o raspberries, wōnati;
- Tina: keke tiihi ki te panana, kirīmi kawa.
Paraire
- Parakuihi: tortillas witi me te parani panana, compote;
- Tina: hupa ika, hupa huawhenua, heihei tunua me nga mea kakara;
- Paramanawa ahiahi: puree hua me te miraka pē i te kāinga;
- Tina: tiihi tiihi me te ranu kiko.
Rāhoroi
- Parakuihi: paukena pāreti, kawhe;
- Tina: borscht, kāpeti kāpeti, huamata matomato;
- Paramanawa ahiahi: momo hua;
- Kai hakari: te tiihi me te honi.
Rātapu
- Parakuihi: hummus me te kāreti me te pepa pere, te ti;
- Tina: okroshka i runga i te kefir i te kainga, te tiihi ika, te huamata;
- Paramanawa ahiahi: rōpere, currants, raspberries;
- Tina: Mīti Wīwī, pepa me te huamata tōmato.
Mo te tamaiti
Ko te kai karekau he gluten he mea tika mo nga tamariki whai mate celiac, autism me nga mate gastrointestinal. Mo etahi atu tohu (hei tauira, te anemia ngoikore o te rino me etahi atu pathologies o te whakauru matūkai), ka tohua he kai kore gluten mo nga tamariki kei raro iho i te 3 tau.
Ko nga kai kore-gluten mo nga tamariki kaore i te hauora anake, engari he reka ano hoki, na te mea, ahakoa te whakakore i te maha o nga hua paraoa me nga pata, he maha nga huawhenua, hua, kai me nga rihi ika kei roto i te kai a te tamaiti.
Tauira tahua mo nga tamariki mo te 3 ra:
Ra 1
- Parakuihi: omelet ki te pāreti raihi, panana;
- Tina: keke tiihi me te tihi hua, compote;
- Tina: borscht me te kirīmi kawa me te croutons-free gluten, he reka hua maroke;
- Paramanawa ahiahi: poroporo heihei, huamata huawhenua hou;
- Kai hakari: nga keke o te kainga me te honi, te miraka.
Ra 2
- Parakuihi: tiihi raihi reka me te panana me te rōpere;
- Tina: kihu kainga, compote;
- Tina: hupa buckwheat me te mītipōro, tiēre hua;
- Paramanawa ahiahi: hua;
- Kai hakari: te tiihi me te nati me te honi.
Ra 3
- Parakuihi: pareti rai me te paukena, compote;
- Tina: tiēre kākano, muffins kore-pumutini;
- Tina: hupa ki te broccoli, zucchini me te rīwai ki te otaota, kohuatia, aporo;
- Paramanawa ahiahi: tiihi tiihi me te karaka, compote;
- Kai hakari: te mīti mōrohe me te raihi mītipōro, te wai tōmato ki te kāinga.
Ko tetahi tikanga nui mo te nakunaku me te neke o te kai i roto i te kopa i te wa e kai ana te gluten-kore ko te whakamahi i te muka tipu mai i nga hua, huawhenua me nga pata.
Whakaiti
Ko te ngaro o te taumaha me te kai kore karepe ka puta ma te whakakore i nga warowaiha tere kei roto i te gluten mai i te kai. I tenei keehi, he mea tika kia whai whakaaro ki te ihirangi calorie o nga hua.
Ko te kai kore gluten mo te mate taimaha ka awhina ki te whakaiti i te taumaha ma te 2-3 kirokaramu ia wiki, mena he pai te kai o ia ra, kaore he kai nui me te whai i nga kaupapa e whai ake nei:
- kai kai 4 nga wa ia ra kaore he paramanawa;
- inu 1. 5-2 rita o te wai ia ra;
- he nui te rahi o nga huawhenua hou me nga hua miraka;
- whakawhāitihia te whakamahinga o nga pata ki te 200 karamu (mata) me nga nati-nui ki te 25 karamu ia ra;
- whakakorehia te whakamahi i te huka, te fructose parakore me nga whakakapi huka, na te mea ko enei hua katoa ka whakapataritari i te hiahia nui;
- kaua e kai i te 3 haora i mua i te moe.
I muri i te whakaoti i te kai, whakawhāitihia te whakamahi i nga mea tunua, te reka me te houra ki te huka, na te mea ko te huka me te paraoa ma ka tere te taumaha.
Nga tohutao reka
Ko te tahua mo te kai kore gluten, hei tikanga, ko nga kai, huawhenua me nga rihi miraka. Hei whakawhänui i to kai, ka taea e koe te whakamahi i nga tohutao kore-puutini me nga taonga tunu ma te whakamahi i nga momo paoa kore-pumutini.
Mītio uma heihei me te rīwai penupenu
Ko te tunu kai me 1-2 nga u heihei, te tote, te pepa pango, te hinu mo te parai, 0. 5 kg o rīwai, 50 karamu o te kirīmi kawa mo te kakahu.
Tihorea nga rīwai, tāpirihia te wai, te tote ka kohuatia kia ngawari. I tenei wa, me horoi te uma, ka tapahia ki nga poro kikokore puta noa i nga muka, whiua ia waahanga i nga taha e rua, te tote me te pepa.
Whakamutua te wai mai i te kohua me nga rīwai kua oti, tāpirihia te kirīmi kawa me te puree me te whakaranu. Whakanohoia nga rīwai penupenu ki runga i nga pereti, tauhiuhia ki te pi ka timata ki te tunu i nga tapatapahi.
Ka tunuhia nga tapatapahi i roto i te paraharaha wera me te pata, ka parai i te kai i nga taha e rua mo te 2-4 meneti. He mea nui kia kaua e whakamaroke te mīti, heoi, ka maroke nga tapatapahi, ka uaua.
Ka horahia nga poikiri heihei ki te rihi taha i muri tonu i te tunu kai me te mahi.
Keke hautai paraoa raihi i roto i te tunu kai puhoi
Hei whakarite i te pihikete, ka hiahia koe kia 6 nga hua, 180 karamu o te huka, 150 karamu o te paraoa raihi, vanillin, rēmana zest, pata, hinu huawhenua ranei mo te whakahinuhinu.
Ko te tuatahi, he mea tika ki te wehe i nga maaka mai i nga yolks me te kaha ki te patu i nga yolks ki te huka me te vanilla mo te 4-5 meneti, tae noa ki te rewa o te huka, ka ruarua te ranunga ki te rōrahi. Na, i roto i te peihana rereke, ka turakina nga maaka mo te 8-10 meneti ki roto i te pahuka i te kiko. I muri i tera, ka taapirihia te huka rēmana me te paraoa raihi ki nga yolks ka tino uru ki te koko. Āta haere, ka whakaurua ngā pūmua ki roto i te paraoa pokepoke kia rite noa te papatipu.
Ko te peihana mo te multicooker kua pania ki te hinu, ka ringihia te paraoa pokepoke, ka maka ki te aratau tunu mo te 40-50 meneti, i runga i te tauira multicooker. Tirohia te reri o te pihikete me te whakataetae.
Mawhena paraoa witi kore gluten
Ki te hanga mawhene, ka hiahia koe ki te 170 karamu o te paraoa witi, 90 karamu o te maaka, e toru nga hua, 100 ml miraka, 100 karamu pata, 150 karamu o te huka, he punetēpu o te paura tunu, me te vanillin.
Tuatahi me whakauru koe i nga kai maroke: te paraoa, te maaka, te paura tunu. I muri mai, i roto i te peihana rereke, me patupatua e koe nga hua, te huka me te vanillin tae noa ki te rewa o te huka ka puta te pahuka, te tapiri i te pata ngohengohe, te waiu mahana ka whiua ano. Muri iho, me uru nga kai katoa kia maeneene ka ringihia ki roto i nga hangai.
Ka tunuhia nga mawhene i roto i te oumu kua wera i te 180 nga nekehanga mo te 20 meneti.
Kia whai hua te kai kore gluten, me whakakore rawa nga kai kua aukatihia me te piri ki nga tikanga kai puta noa i te ao.